星鈴鐺

抗氧化　
茶經證實具有抗氧化作用。在整體抗氧化效果方面，以綠茶＞部分發酵茶＞紅茶。在以人體進行的實驗中也發現，飲茶可增加抗氧化的能力，且綠茶的效果是紅茶的六倍。茶的抗氧化能力被認為與茶中兒茶素含量多寡有關，學者研究茶葉中兒茶素類的抗氧化能力，發現EGCg＞EGC＞ECg＞EC。其中EGCg 的抗氧化能力遠高於維生素Ｅ及維生素Ｃ。

抑菌　
茶中的多酚類化合物經證實可抑制蛀牙菌的生長，對於食物中毒菌如金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌、霍亂弧菌及仙人掌桿菌等也有良好的抑菌效果。

抗腫瘤　
茶的保健功效中，以這部分的研究最多，結果顯示綠茶可以有效地抑制腫瘤的發生，而可能的有效成分是多酚類化合物。多酚類化合物可用於抑制多種致癌劑所引發的腫瘤，且在癌症的啟始期、促進期到腫瘤轉移期都有抑制效果。

降血壓　
研究證實綠茶可減緩自發性高血壓大白鼠血壓的上升。另外流行病學調查也指出飲茶可降低人體的收縮壓，有飲茶習慣的男性收縮壓比不飲茶的低2.1毫米汞柱，女性約低3.1毫米汞柱。

降低血脂、血膽固醇　
流行病學調查指出茶的攝取量與血漿膽固醇濃度成反比。以烏龍茶進行的人體實驗發現：連續飲用六周可降低血漿脂肪濃度，並提升「高密度脂蛋白膽固醇」（好的膽固醇）在總膽固醇中所占的比率。在動物實驗方面，許多研究都發現茶及其中的多酚類化合物可以降低動物體內肝臟及血清中的總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白（壞的膽固醇）和三酸甘油酯的含量，同時可使高密度脂蛋白的含量上升。

抗發炎　
茶經證實可減緩發炎現象的產生，近來研究更指出綠茶能減緩與預防類風濕性關節炎，茶中的強力抗氧化成分（多酚化合物）被認為是具有這種效果的主要成分。

減重　
研究指出老鼠連續服用綠茶粉53 個星期，可以減少體重18％。人體實驗也證實服用綠茶萃出物可增加人體的代謝速率達40％。茶與茶多酚經證實可抑制細胞中脂肪酸合成酉每的活性，因而減少細胞中三酸甘油酯，酯化膽固醇，及其他脂質的增加；同時亦可刺激脂肪分解，達減重的效果。

降血糖　
綠茶及其所含的兒茶素經研究證實可抑制腸道內澱粉分解酵素的活性，延緩飯後血糖上升的程度。此外，也有研究指出綠茶和兒茶素可強化胰島素的作用，對血糖的調控有幫助。兒茶素雖具多種保健功能，但卻也是茶中苦澀味道的來源，一般市售茶飲料為了迎合普羅大眾的口味及儲存的安定性，多把兒茶素含量降低，因此保健效果不如自行沖泡的茶湯。此外，為進一步減少茶的苦澀感，市售茶飲料中多會添加糖，如此一來更大大折損了茶的保健功效。有鑑於此，在市售茶飲品的選擇上宜以無糖、且清楚標示有兒茶素含量的茶飲料為佳，以確認其保健功效。

我們了解了茶的好處，接著下來，讓我們來了解一下喝茶有哪些禁忌吧～

忌飲燙茶
飲茶溫度不宜超過60℃，而以25℃～50℃為宜。

忌飲濃茶
濃茶的茶多酚含量太多，易引起頭痛、噁心、失眠、煩躁等不適症狀，同時也易與食物中的鐵發生作用，不利於鐵的吸收。

忌飯後立即飲濃茶
飯後飲茶有助於消食去膩，但因茶湯中的茶多酚可與鐵質、蛋白質等發生凝固作用而影響營養吸收，一般宜半小時後飲用。

忌睡前飲茶
睡前2小時內最好不要飲茶，飲茶會使精神興奮，影響睡眠，甚至失眠，尤其是新採的綠茶，飲用後，神經極易興奮，造成失眠。

忌空腹飲茶
空腹飲茶會沖淡胃酸，抑制胃液分泌，妨礙消化，甚至引起心悸、頭痛、胃部不適、眼花、心煩等現象。

忌飯前後大量飲茶
飯前後20分鐘左右不宜飲茶，若飲茶，會沖淡胃液，影響食物消化，而且因為茶中含有草酸，草酸會與食物中的鐵質和蛋白質發生反應，影響人體對鐵和蛋白質的吸收。

忌飲隔夜茶
飲茶以泡現飲為好，飲用沖泡時間過久或隔夜茶，會使茶湯中茶多酚、維生素、蛋白質等物質氧化變性，同時茶湯也會滋生微生物。

忌飲頭道茶
茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農藥、化肥、塵土等物質的污染。頭道茶其實是洗茶的水，應盡快倒出後再沖入開水，以保衛生。

忌飲用劣質茶或變質茶
茶不易妥善保管，易吸溼而黴變，而有些人出於愛茶節約，捨不得丟棄已黴變的茶。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌，絕對不能飲用。

資料來源:

品茶"珈雅瑪茶莊 www.twtea.com.tw "